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职责,1,全面负责餐厅的日常运营管理,制定并执行经营计划和目标,2,监督员工的工作表现,进行绩效评估和培训指导,3,控制成本,包括食材采购,人力成本和其他运营费用,4,维护良好的客户关系,处理顾客投诉和建议,5,与供应商保持良好的合作关系
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餐厅日清计划一,营业前准备1,环境清洁清洁餐厅地面,包括扫地,拖地,确保无杂物和污渍,擦拭餐桌,餐椅,保持表面干净整洁,清理窗户,窗台和玻璃门,保证清晰明亮,2,餐具准备从消毒柜中取出干净的餐具,摆放至餐桌上,检查餐具是否有破损或污渍,如有
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一,水电设备管理,一,设备采购1,根据餐厅规模和实际需求,选用节能型水电设备,如节能型水龙头,其水流经过特殊设计,在保证冲洗效果的同时减少水流量,LED照明灯具,相比传统灯具更节能且寿命长,采购时优先选择有能效标识且能效等级高的产品,二,设
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一,目的为规范员工食堂厨房的管理,确保食品卫生安全,提高服务质量,为员工提供健康,美味的饮食,特制定本制度,二,适用范围本制度适用于员工食堂厨房的所有工作人员及相关活动,三,人员管理1,厨房工作人员必须持有效健康证上岗,每年进行一次健康检查
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1,客人要服务员将菜打包,并打包一盒米饭,服务员应主动问,需要准备一双筷子吗,2,餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人,服务员应立刻备一套餐具上桌,3,客人接电话,需记录电话号码或要事,服务员应主动送上笔和本子,或一张纸,4,客人菜上得很
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低值易耗品管理办法为加强对低值易耗品的管理与控制,杜绝工作中的随意性,特制定本办法,低值易耗品是指不作为固定资产核算的各种用具,家具,如工具,管理用具,玻璃器皿,以及在生产经营过程中周转使用的包装物容器等,本公司规定,单位价值在50元100
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一,线上引流方法1,社交媒体营销利用微信,微博,抖音等社交媒体平台,发布精美的菜品图片,餐厅环境照片和有趣的视频内容,吸引用户关注,定期举办线上活动,如抽奖,打卡赢礼品等,增加用户参与度和互动性,与美食博主,网红合作,邀请他们来餐厅品尝并进
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3个把控,1,品质把控严格监控食材的采购,确保食材新鲜,优质,符合食品安全标准,对菜品制作的每一个环节进行严格把关,保证菜品的口味,色泽,香气和质感达到最佳状态,2,成本把控合理规划食材的使用,减少浪费,提高食材利用率,控制调料和辅料的用量
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3个关键要素,1,菜品品质严格把控食材的采购渠道,确保食材新鲜,安全,优质,不断优化菜品的制作工艺和配方,保证口味独特,美味可口,根据顾客反馈和市场需求,适时更新和创新菜品,2,服务质量培训员工具备良好的服务态度,热情,耐心,周到地对待顾客
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饭店服务的涵义一,饭店服务的概念饭店服务是指饭店借助于饭店的有形设施,为满足宾客的各种需要而为他们做有益的事,这种与宾客接触的活动及饭店内部活动的结果,称为饭店服务同时要理解如下要点,1,饭店服务必须依托于饭店的有形设施,2,了解宾客的需要
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一,建立并执行从业人员健康管理制度,患有痢疾,伤害,病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作,二,食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临
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3个明确,1,明确目标制定清晰,具体,可衡量的年度,季度和月度经营目标,包括销售额,利润,顾客满意度等,将目标分解到各个部门和岗位,让每个员工都清楚自己的工作方向和重点,2,明确责任确定每个岗位的工作职责和权限,避免职责不清导致的工作推诿
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一,厨房设备和用具的保管,使用均分到岗,由个体人员包干责任,二,设备用具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,水迹,油渍,腐锈,三,设备和用具使用完毕,使用者应及时清洁,并将其放回原位,责任人有权检查,四,各种设备和用具如有损坏,发现人员要及时
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一,编制原则1,以餐厅的经营规模和业务需求为基础,确保人员配备能够满足日常运营和服务质量的要求,2,考虑餐厅的营业时间,客流量的峰谷变化以及特殊节假日等因素,合理安排人员班次和工作时间,3,遵循精简高效的原则,避免人员冗余,提高工作效率和劳
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1,从我做起做好自己的本职工作,学好专业本领,主动与别人沟通,做最好的自己,2,你就代表餐厅,因为你是帮助客人满足其需求的人每一个员工都是餐厅的形象代言人,你的一言一行,都在客人的眼中,心中,3,每一次接触客人都要当作是第一次第一印象决定一
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货币资金管理规定第一条为加强公司货币资金的内部控制和管理,保证货币资金的安全,实现货币资金的统一管理,特制定本制度,本规定所指货币资金指公司所拥有的现金,银行存款和其他货币资金,本规定适用于公司及所属各实体,部门,各实体负责人对本实体货币资
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小餐厅服务员的工作流程简版,1,营业前准备按照规定时间到岗,整理个人仪表,穿着干净整洁的制服,佩戴好工牌,参加班前会,了解当天餐厅的特殊活动,新推出的菜品,菜品估清情况以及预订信息,检查餐厅的环境卫生,包括桌椅的摆放是否整齐,桌面是否清洁无
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应收账款管理办法第一条为进一步规范我公司应收帐款管理,保证资金周转顺畅,避免呆帐,死帐的出现,并结合公司实际情况,特制定本办法,第二条签字挂账规定,一,各单位若签字挂账,必须有签字协议,协议签订前,首先由各实体财务部负责调查单位资信情况,若
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吧台管理办法吧台管理机制,一,吧台人员的任用采取在培训的基础上竞争上岗的办法,财务部每季在服务生中定期举办,吧台业务培训班,经培训考核确定上岗资格,然后经人力资源部决定上岗资格,二,在岗人员未通过考核需调离吧台时,必须服从分配,下岗的吧台员
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3个准备,1,心理准备保持积极乐观的心态,准备迎接各种顾客和可能出现的情况,克服工作中的疲劳和压力,始终保持热情和耐心,2,形象准备整理好个人仪容仪表,穿着整洁干净的制服,佩戴好工牌,保持头发整齐,面部清洁,展现良好的职业形象,3,物料准备
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公司内部招待及打折,退菜的管理办法第一条为了加强本公司公司内部招待的控制程序,规范财务管理,严格财务纪律,统一公司标准,控制招待费用,提高经济效益,特制定本办法,第二条签字权公司内外所有招待必须由董事长签字,各酒店招待必须报请公司总经理批准
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一,招聘与入职1,招聘标准具备良好的沟通能力和服务意识,有相关餐饮工作经验者优先,能够适应餐厅的工作时间和工作强度,2,招聘流程发布招聘信息,可通过线上招聘平台,餐厅门口张贴海报等方式进行,接收简历并进行筛选,组织面试,考察应聘者的综合素质
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一,目的为规范备餐工作流程与要求,特制定本规范,二,适用范围适用于本酒楼各餐厅的备餐服务工作,三,备餐工作流程与标准,一,餐前准备在传菜台一侧准备充足,洁净,无破损的长托盘和圆托盘,二,接点菜单备餐间接到餐厅服务员的点菜单后,即注明接到菜单
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出纳员的工作及程序,一,现金收入清点,整理程序收入出纳与收银领班一起,将前一天放入保险柜中的现金袋一一打开,核对现金数额与现金袋上记录金额是否一致,现金与现金收入交收记录簿上记录金额是否一致,二,出纳员现款记录表编制程序出纳员现款记录表分为
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成本及应付款组工作程序成本及应付款组是用好资金,管好资金的重要机关,加强资金的管理与监督,是成本核算员的重要职责之一,每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉,控制成本费用开支标准,使资金得以正常周转及运用,其工作的主要内容有,一,支票领用及
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有效控制餐饮能源成本的方法,一,电力成本控制1,设备选型与维护,选用节能型电器设备,如节能冰箱,节能空调,节能灯具等,这些设备在长期使用中能够显著降低电力消耗,定期对电器设备进行维护保养,确保其正常运行,减少因故障导致的额外能耗,例如,清洁
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小餐厅投资人的工作流程简版1,投资规划进行市场调研,分析餐饮行业的趋势,竞争态势以及当地的消费需求和偏好,确定投资目标,例如预期的回报水平,餐厅的定位和规模,制定投资预算,包括初始投资资金,运营资金以及可能的应急资金,2,选址与筹备参与餐厅
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五看1,看环境餐厅整体外观是否整洁,醒目,招牌是否完好无损且清晰可见,餐厅周边环境是否干净,有无垃圾堆积或影响顾客进出的障碍物,餐厅内部就餐区域的地面,桌面,窗户等是否干净整洁,有无污渍,杂物,餐厅的卫生间是否清洁卫生,有无异味,设施是否完
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会计人员交接办法第一条会计人员工作调动或者因故离职,必须将本人所经管的会计工作全部移交给接管人员,没有办清交接手续的,不得调动或者离职,第二条接替人员应当认真接管移交工作,并继续办理移交的未了事项,第三条会计人员办理移交手续前,必须及时做好
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会计档案管理办法第一条为加强会计档案管理,特制定本管理办法,第二条公司的会计档案包括,会计凭证,会计帐簿,会计报告,审计报告,验资报告,财务会计制度以及与经营管理和投资者权益有关的其它重要文件,如合同,章程,董事会计等各种会计资料,第三条会
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餐厅从业者可以从以下几个方面培养健康的生活方式,一,饮食方面1,合理膳食注重营养均衡,在工作餐或自行准备的食物中,确保包含足够的蛋白质,如瘦肉,鱼类,豆类,蛋类,碳水化合物,如全谷物,薯类,健康脂肪,如橄榄油,鱼油,维生素,各种新鲜蔬菜和水
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一,水电设备管理,一,设备采购1,根据餐厅规模和实际需求,选用节能型水电设备,如节能型水龙头,其水流经过特殊设计,在保证冲洗效果的同时减少水流量,LED照明灯具,相比传统灯具更节能且寿命长,采购时优先选择有能效标识且能效等级高的产品,二,设
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内部财务稽核制度为加强会计核算与监督,提高会计核算质量,保证会计信息资料的真实性,准确性,完整性和合法性,本公司实行内部财务稽核制度,财务部设置一名稽核主管和一名稽核员,稽核主管负责对财务凭证,账簿,报表进行稽核,稽核员负责对吧台营业收入和
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1,劳动用工方面,签订劳动合同,餐饮企业应与所有员工,包括服务员,厨房工作人员等签订正规的书面劳动合同,合同中要明确双方的权利义务,如工作内容,工作时间,工资待遇,社会保险等,避免因未签订合同而面临双倍工资赔偿的风险,依法缴纳社会保险,按照
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1,劳动用工方面,劳动合同纠纷,不签订劳动合同,餐饮企业员工流动性大,部分企业可能为节省成本或疏忽,不与劳动者签订书面劳动合同,一旦发生纠纷,企业可能面临双倍工资赔偿,违法解除劳动合同,企业在解除劳动合同时,未按照法定程序或不符合法定条件解
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一,岗位基本信息1,岗位名称,餐厅经理2,所属部门,餐饮部3,直接上级,餐饮总监4,直接下级,餐厅主管,领班,服务员,收银员等5,岗位定员,1人二,岗位职责1,主要职责概述全面负责餐厅的日常运营管理,确保提供优质的餐饮服务,实现餐厅的经营目
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餐厅建立五层质检,门店自检,现场质检,顾客监管,行政质检,政府监察,的具体方法,一,门店自检1,明确标准制定详细的门店操作规范和质量标准手册,涵盖食品采购,储存,加工,服务流程,环境卫生等各个方面,例如,规定食材的新鲜度标准,烹饪温度和时间
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1,高租金压力繁华商业地段或热门区域的租金通常较高,这意味着餐厅每月需要支付大量的固定成本,给经营带来沉重负担,如果营业额无法跟上租金的增长,利润空间就会被大幅压缩,甚至可能导致亏损,而且,租金合同的长期约束也限制了餐厅在经营不善时的灵活性
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散餐服务流程规范一,目的为规范本酒楼散客就餐的服务工作,特制定本规范,希望各位同仁严格遵守,二,适用范围适用于本酒楼的散客就餐的服务,三,散餐服务程序,一,准备工作1,按本餐厅的要求着装,提前到岗,了解当天供应品种,2,参加班前会,1,班前
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住宿,酒店,行业工作机制1,消防安全管理制定,1,认真执行消防法规,搞好消防安全工作,2,认真组织制定消防规章制度和灭火预案,3,组织实施消防安全责任制和消防安全岗位责任制,4,立足自防自救,遵守防火制度和安全规程,5,定期向消防部门报告消
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