《物流管理概论》课件项目十六 行业物流（2）.ppt

1、一、农产品运输的概念 农产品运输是指农产品在空间上的移动过程。现阶段，我国交通运输的主要方式有铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输、管道运输等，与这些运输方式相适应的运输工具是火车、汽车、轮船、飞机和管道。农产品运输除了现代化交通运输方式及其运输工具外。还大量使用一些民间运输工具，如拖拉机、帆船、驳船、畜力车、牲畜等。这些运输方式和运输工具各有特点，各自适应一定的自然地理条件或自然属性和产销状况不同的农产品的运输需要。只有区别情况，因地制宜，才能合理选择。第二节 农产品运输（一）运输工具与类型 1、公路运输 公路运输主要指使用各种车辆，包括汽车、人力、畜力车等运输工具在公路上进行运输的方式。

2、公路运输因为具有机动灵活、点多面广、投资成本低、运输成本低等优势得到广泛运用。第二节 农产品运输二、农产品运输技术 1、公路运输 货运汽车分类：（1）从车头型式看：平头式货车 长头式货车第二节 农产品运输二、农产品运输技术 1、公路运输二、农产品运输技术 货运汽车分类：（1）从车头型式看：平头式货车 长头式货车 1、公路运输二、农产品运输技术第二节 农产品运输 货运汽车分类：（2）以车厢结构分类 小型厢式载货汽车：一般用于运距较短、货物批量小、对运达时间要求较高的货物运输。封闭式的车厢可使货物免受风吹、日晒、雨淋，而且小型厢式货车一般兼有滑动式侧门和后开车门，因此货物装卸作业方便。这种货车小巧

3、灵便，真正实现门对门运输。1、公路运输二、农产品运输技术第二节 农产品运输 货运汽车分类：（2）以车厢结构分类 平板式载货汽车皮卡车 中型平板式货车 1、公路运输二、农产品运输技术第二节 农产品运输 货运汽车分类：（2）以车厢结构分类 箱式载货汽车：是近年来国际货车市场上的一支主力军。其特点是载货容积大，货厢密封性能好，尤其是近年来轻质合金及增强合成材料的使用，为减轻车厢自量、提高有效载重量创造了良好的条件。1、公路运输二、农产品运输技术第二节 农产品运输 货运汽车分类：（2）以车厢结构分类 拖挂车：拖挂车实际上由拖车（又称“牵引车”）和挂车两部分组成，通过一连接机构把二者相连。拖挂运输是提高

4、运输生产率的有效手段。1、公路运输二、农产品运输技术第二节 农产品运输 2、铁路运输二、农产品运输技术 铁路运输由于受气候和自然条件影响较小，且运输能力及单车装载量大大，在运输的经常性和低成本性占据了优势，再加上有多种类型的车辆，使它几乎能承运任何商品，几乎可以不受重量和容积的限制，而这些都是公路和航空运输方式所不能比拟的。海南水果铁路运输 海南是全国人民的“菜篮子”和“果盘子”供应基地。东方、昌江、乐东、三亚等市县是海南热带瓜果蔬重要产地。海南瓜果菜出岛主要依靠汽运，大部分果蔬未经冷藏保鲜处理就长途运输出岛，导致运输过程中的平均损耗率达15%20%。而铁路冷藏运输成本较之汽运要低30%。目前

5、海南经冷藏保鲜出岛的瓜果菜不足出岛量的3成。在发达国家，一般果蔬通过冷藏加工的产品要达7成，个别发达国家甚至达9成。2009年4月28日，由广铁（集团）公司粤海铁路有限公司、中铁特货运输有限责任公司和东方果蔬保鲜加工有限公司联合在海南开运的海南农产品首趟隔日往返“五定”班列，满载着东方、乐东等地所产的700多吨香蕉，经由4组机械冷藏车的长途运输，不足一周时间将保质保量先后运抵北京、沈阳、哈尔滨等地。海南鲜活农产品又多了一条销往华北、东北地区的铁路绿色通道。第二节 农产品运输 3、水路运输二、农产品运输技术 水路运输是为目前各主要运输方式中兴起最早、历史最长的运输方式。其技术经济特征是载重量大、

6、成本低、投资省，但灵活性小，连续性也差。较适于担负大宗、低值、笨重和各种散装货物的中长距离运输，其中特别是海运，更适于承担各种外贸货物的进出口运输。第二节 农产品运输 3、水路运输二、农产品运输技术（1）散货船 散货船是散装货船简称，是专门用来运输不加包扎的货物，如木材、牲畜、谷物、散装水泥等大宗物质等。第二节 农产品运输 3、水路运输二、农产品运输技术（2）集装箱船 集装箱船是载运规格统一的标准货箱货船，因为装卸效率高、经济效益好等优点而得到迅速发展，可运输粮食、森林干货等农产品物质。第二节 农产品运输 3、水路运输二、农产品运输技术（3）冷藏船 使鱼、肉、水果、蔬菜等易腐食品处于冻结状态或

7、某种低温条件下进行载运的专用运输船舶。因受货运批量限制,冷藏船吨位不大,通常为数百吨到数千吨。第二节 农产品运输二、农产品运输技术第二节 农产品运输 4、航空运输二、农产品运输技术 具有快速、机动的特点，是现代旅客运输，尤其是远程旅客运输的重要方式；为国际贸易中的贵重物品、鲜活货物和精密仪器运输所不可缺。农产品运输方式的选择 对于大宗农产品远程运输，适宜选择火车。因为火车具有运量大、运费低、运行快、比较安全、准确性和连续性较高等特点。对于短途农产品运输，适宜选择汽车。因为汽车运输具有装卸便利、机动灵活、可直达仓库，对自然地理条件和性质不同的农产品适应性强等特点。大宗耐储运农产品运输，适宜轮船。

8、因为轮船运输运量大、运费低，但速度慢一些。特殊性急需的农产品运输，可利用飞机，因为飞机速度快。但由于运费太高，一般情况下不宜采用。液体农产品的特殊运输，可利用管道。鲜活农产品运输绿色通道 鲜活农产品运输绿色通道，最初于1995年组织实施，主要内容为：在收费站设立专用通道口，对整车合法运输鲜活农产品车辆给予“不扣车、不卸载、不罚款”和减免通行费的优惠政策。2010年12月1日起，绿色通道扩大到全国所有收费公路，而且减免品种进一步增加，主要包括新鲜蔬菜、水果、鲜活水产品，活的畜禽，新鲜的肉、蛋、奶等。畜禽、水产品、瓜果、蔬菜、肉、蛋、奶等的深加工产品，以及花、草、苗木、粮食等不属于鲜活农产品范围，

9、不适用“绿色通道”运输政策。第二节 农产品运输 1、普通仓库 储存一般货物的仓库，农产品中的棉麻、干菜、调味品、中药材、野生植物原料等无特殊要求的农产品。第三节 农产品储存一、农产品仓库类型第二节 农产品运输 2、恒温恒湿仓库 指能使库房保持一定温度和湿度仓库，储存食糖、卷烟等有特殊要求的农产品。第三节 农产品储存一、农产品仓库类型第二节 农产品运输第三节 农产品储存一、农产品仓库类型第三节 农产品储存一、农产品仓库类型 3、冷藏仓库第三节 农产品储存一、农产品仓库类型 指库房内能保持一定低温的仓库，储存新鲜蔬菜、肉类、奶类、水产品等要求冷藏的农产品。第三节 农产品储存一、农产品仓库类型 指置

10、放不怕风尘雨货物的仓库，储存木材等产品。4、露天仓库第三节 农产品储存一、农产品仓库类型 1、常规储存第三节 农产品储存二、农产品储存方法 常规储存是指采用一般库房，不配备其他特殊技术设施的储存方式。其特点 是简单易行，适宜储存水分含量较少的干性耐储农产品，应注意通风和储存时期不宜过长。第三节 农产品储存二、农产品储存方法 沟藏是将农产品堆放在沟或坑内，达到一定的厚度，面上一般只用土覆盖。沟藏的保温保湿性能比堆藏好，广泛运用于我国北方地区，多用来储藏根菜，如北京萝卜储藏，山东、江苏、浙江等地姜的储存。沟越深，保温越好，降温则越困难。埋藏沟的宽度一般为1.01.5米。2、沟藏或堆藏 第三节 农产

11、品储存二、农产品储存方法 堆藏是将农产品直接堆放在田间地面或浅坑中，或者在荫棚里堆成圆形或长条形的垛，表面用土壤、席子或秸秆等覆盖，储藏堆的宽度和高度应根据当地气候 特点、产品本身的种类和用途而定。2、堆藏 第三节 农产品储存二、农产品储存方法 这种储藏方式在我国各地都有，形式繁多，有棚窑、井窑和窑窑(西北的黄土高 原常采取这种方式)等。窑窑通常是在土质坚实的山坡或土丘上挖窑洞，为避免阳 光直射，窑身多是坐南朝北或坐西朝东。这是民间的传统储存农产品方法，其特点是:储存环境氧气稀薄，二氧化碳浓度大，既能抑制微生物活动和各种害虫的繁殖，又不易受外界温度、湿度和气压变化的影响，可采用散堆、架堆和筐储

12、。产品中间 应保持适当的空间距离，以利于空气流通和散热，可测定其温度，并把温度控制在 适宜的范围之内。3、窑洞储存 第三节 农产品储存二、农产品储存方法 通风库是砖、木、水泥结构的固定式建筑。利用空气对流的原理，引入外界的冷空气而起降温作用，在建造时设置了完善的通风系统和隔热结构，可以常年和长期使用，主要适用于北方地区，但上海、南京等地也有使用。4、通风库储存 第三节 农产品储存二、农产品储存方法 在温暖的地区和季节，缺乏自然条件降温时，就采用人工降温的方法以达到低 温，即人工冷藏，它包括:冰藏。主要在华北、东北地区采用较多，西北地区也有使用。产品在加冰储藏时，散发出的热量被冰块吸收。冰不断融

13、化就使产品温度不断下降。目前蒜蔓多用冰窖储藏或恒温库气调储藏，冰窖最好建在冰源附近。机械冷藏。机械冷藏是在一个适当设计的绝缘建筑设备中借助机械冷凝系统的作用，将库内的热传到库外，使库内温度降低并保持在有利于延长农产品的储藏时间之内。其特点是效果好，但费用较高。常见的有冷库、冷藏车、冷藏柜和电冰箱，一般多用于储存动物类鲜活农产品和鲜果类农产品。5、冷藏储存 1、严格验收入库农产品 2、适当安排储存场所 3、科学堆码苫垫 4、控制好仓库温湿度 5、认真进行农产品在库检查 6、搞好仓库清洁卫生第三节 农产品储存三、农产品储存注意事项 砀山梨的储存条件：(1)温度 温度是贮藏条件中最重要的因素。适宜的

14、低温可有效抑制果实的呼吸作用，延长贮藏和保鲜时间。同时，低温还可抑制病菌的滋生。砀山酥梨适宜的贮藏温度为02。(2)湿度 湿度也是贮藏的重要条件之一，保持较高的相对湿度，可减少梨果实失水，从而减轻自然损耗，保持果实新鲜度。但湿度过大，易造成梨黑星病大发生。砀山酥梨贮藏场所的适宜湿度为90%92%。砀山梨的贮藏(3)气体成分 适当调节窖内的O2和CO2等气体的浓度，可抑制果实呼吸作用，延长梨果实的贮藏时间。适宜的O2和CO2浓度为2%3%和3%5%。适当降低O2的含量、提高CO2浓度，可抑制催熟激素乙烯的形成，从而减少营养物质的消耗，保持果实的风味和果肉硬度。(4)贮藏容器 必须有足够的空间容纳

15、所需贮藏的果实，避免过分拥挤。贮藏用的果箱，应该是条形透气箱，便于呼吸散热。箱子的大小即长宽高一般为50cm35cm40cm，约装砀山酥梨果实20kg。砀山酥梨的贮藏条件砀山酥梨的贮藏方法(1)窖藏 主要指半地下自然通风窖贮藏，贮藏窖一半在地上一半在地下，窖内的温度和湿度都相应稳定。目前砀山县有5万多个半地下自然通风窖，可贮藏砀山酥梨20余万t(2)机械贮藏 砀山县现有中、小型机械冷库62座，采用机械冷库贮藏的量约1.5万t，其中60%是小型机械冷库，每库贮藏量20200t。另外，还有4座贮藏量分别为2000t的气调冷藏库。(3)室内常温贮藏 随着果农住房面积增大，利用空余的房屋贮藏砀山酥梨的

16、情况较为常见。将门窗用棉帘和塑料薄膜封闭后，把梨箱堆码在屋里即可。与半地下自然通风窖不同的是，室内常温贮藏期间要经常在地面上洒水，增加室内湿度，以防梨果实失水。也可用塑料薄膜保鲜袋将果实逐个包装，直接堆放在室内贮藏，可有效减少果实失水和贮藏损失。目前，砀山酥酥用这种贮藏方法贮藏的果实约占砀山县总贮藏量的5%左右。(4)沟藏 在果树行间挖宽1.52m、深0.81m的土沟，沟内铺上干草，把梨果实散放堆积在里面，沟上面搭盖塑料薄膜和遮阳网。如果沟藏时间较长，超过霜降节气，要在上面覆盖草苫等保温材料。这种方式仅限于短期贮藏。农产品配送是以农产品为服务对象，在经济合理区域范围内，根据用户要求，对农产品进行拣选、加工、包装、分割，等作业，并按时送达指定地点的物流活动。第四节 农产品配送一、农产品配送的概念 农产品物流配送的内涵是指按照农产品消费者的需求，在农产品配送中心、农产品批发市场、连锁超市或其他农产品集散地进行加工、整理、分类、配货、配装和末端运输等一系列活动，最后将农产品交给消费者的过程。其外延主要包括农产品供应商配送和超市连锁配送两方面。其中，前者主要包括农产品配送企业、农产品批发市场、