餐厅人员编制方案简版.docx
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐厅 人员编制 方案
- 资源描述:
-
1、一、编制原则1. 以餐厅的经营规模和业务需求为基础,确保人员配备能够满足日常运营和服务质量的要求。2. 考虑餐厅的营业时间、客流量的峰谷变化以及特殊节假日等因素,合理安排人员班次和工作时间。3. 遵循精简高效的原则,避免人员冗余,提高工作效率和劳动生产率。二、餐厅规模及业务概述1. 餐厅面积:X平方米,餐位数量:X个。2. 经营业态:中餐/西餐/快餐等3. 营业时间:具体时间段三、岗位设置及职责(一)管理层1. 餐厅经理 全面负责餐厅的日常运营管理,制定经营策略和目标,监督各项工作的执行情况。 协调各部门之间的工作,处理顾客投诉和突发事件。 负责员工的培训和绩效考核。2. 副经理 协助餐厅经理
2、开展工作,负责餐厅的日常管理和业务监督。 当餐厅经理不在时,代行其职责。(二)服务部门1. 主管 负责服务团队的日常管理和工作安排,监督服务质量。 处理顾客的特殊需求和问题,培训新员工。2. 服务员 负责顾客的点菜、上菜、结账等服务工作,保持餐厅的整洁和卫生。 满足顾客的合理需求,提供优质的服务。(三)厨房部门1. 厨师长 负责厨房的整体管理和菜品研发,制定厨房的工作计划和菜品标准。 监督厨房人员的工作,控制食材成本和菜品质量。2. 厨师 按照菜品标准制作菜肴,确保菜品的口味和质量。 负责厨房设备的维护和保养。3. 配菜员 根据厨师的要求准备食材,保证食材的新鲜和质量。 协助厨师进行菜品的加工
展开阅读全文