小餐厅各岗位职责简版.docx

1、职责：1. 全面负责餐厅的日常运营管理，制定并执行经营计划和目标。2. 监督员工的工作表现，进行绩效评估和培训指导。3. 控制成本，包括食材采购、人力成本和其他运营费用。4. 维护良好的客户关系，处理顾客投诉和建议。5. 与供应商保持良好的合作关系，确保食材和物资的及时供应和质量。6. 制定并执行营销和促销策略，提高餐厅的知名度和营业额。厨师职责：1. 负责菜品的设计和开发，根据餐厅的定位和顾客需求制定菜单。2. 按照标准食谱和卫生要求进行烹饪，确保菜品的质量和口感。3. 管理食材库存，合理安排食材的使用和采购。4. 维护厨房设备的正常运行，保持厨房的清洁和卫生。5. 协助采购部门选择优质的食

2、材和调料。服务员职责：1. 热情接待顾客，引导顾客就座，及时提供菜单和饮品。2. 准确记录顾客的点单，及时传递给厨房。3. 为顾客提供优质的上菜和用餐服务，及时清理餐桌。4. 解答顾客的疑问，提供关于菜品和餐厅的信息。5. 处理顾客的投诉和要求，确保顾客满意度。6. 协助结账和收款工作。收银员职责：1. 负责顾客的结账工作，准确计算账单金额。2. 熟练操作收银系统，处理各种支付方式。3. 提供发票和找零服务，确保资金安全和账目准确。4. 协助服务员处理顾客的特殊要求和问题。采购员职责：1. 根据餐厅的需求，制定采购计划，确保食材和物资的充足供应。2. 寻找优质的供应商，比较价格和质量，进行采购谈判。3. 验收采购的食材和物资，确保符合质量标准。4. 管理采购预算，控制采购成本。5. 维护供应商关系，及时处理采购中的问题和纠纷。洗碗工职责：1. 负责清洗和消毒餐厅的餐具、厨具和厨房设备。2. 保持洗碗区域的清洁和卫生，整理和存放洗净的餐具。3. 协助厨房进行一些简单的清洁工作。清洁工职责：1. 负责餐厅公共区域的清洁工作，包括地面、桌椅、门窗等。2. 清理卫生间，保持其清洁和卫生。3. 定期清理餐厅的通风设备和空调滤网。4. 协助服务员整理餐厅的布局和摆设。