《0—3岁婴幼儿营养与喂养》电子教案_第五章 幼儿营养与膳食.doc

1、单元/章节名称第五章 幼儿营养与膳食学时3学期总课次授课时间第 周，星期 ，第 节学习目标1、掌握幼儿期（1324月龄和2536月龄）膳食指南的内容。2、掌握幼儿期（1324月龄和2536月龄）一天膳食的分配。3、了解幼儿期喂养常见问题的危害与预防。 4、了解食物安全相关内容。教学重点及解决措施重点：掌握幼儿期（1324月龄和2536月龄）膳食指南的内容。解决措施：组织学生通过观看辅食制作视频，加深学生的感性认识，帮助学生掌握幼儿期膳食指南的相关内容。教学难点及解决措施难点：能根据膳食指南制作幼儿期（1324月龄和2536月龄）一天膳食的分配。解决措施：指导学生设计幼儿期（1324月龄和253

2、6月龄）一天膳食分配。教学反思授课内容及教学活动设计附注（教学方法、活动形式、辅助手段等）一、 案例引入15月龄的女孩莹莹，已经长了8颗牙齿，身高78厘米（身高位于月龄幼儿第5075百分位），体重9.6千克（体重位于同龄幼儿第2550百分位），以前没生过什么大病。妈妈描述莹莹1岁前身高、体重都在中等偏上的水平，感觉最近3个多月体重没怎么长，她平时荤素都吃，每天吃2顿（中餐和晚餐），只是吃的量比较少，多数情况下只吃几口，偶尔能吃小半碗；她却非常喜欢喝配方奶，每天要喝900毫升配方奶，平时加餐会吃少量的饼干、水果。妈妈很担心莹莹的体重和营养问题。 请思考： 莹莹的体重近3个多月增长欠佳的原因可能是

3、什么？应该怎样合理安排莹莹的一日膳食才能让其体重追赶生长呢？二、 幼儿膳食指南幼儿期是指满1周岁至3周岁。与婴儿期不同，1岁至3岁的幼儿体格发育要缓慢些，幼儿1岁时的体重可达出生体重的3倍，但是直到2岁时体重才是出生体重的4倍；生后头一年身长较出生身长增加50%，但是直到4岁时身长才是出生身长的2倍。虽然幼儿期的儿童没有婴儿期体格发育快速，但幼儿也处在相对较快的生长发育阶段，这个阶段对各种营养素的需求相对较高。另外，幼儿机体各项生理功能也在逐步发育完善，但是对外界不良刺激的防御性能仍较差，是以乳类为主食逐渐向成人谷类食物为主过渡的重要时期，故对于幼儿膳食安排，不能完全与成人相同，需要特别关照。

4、（一）1324月龄幼儿膳食指南 1、培养幼儿自主进食 2、采用顺应喂养模式 3、提供全面而均衡的营养4、适合1324月龄幼儿的辅食5、适合的辅食烹饪方法6、1324月龄幼儿辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入（二）2536月龄幼儿膳食指南1、引导幼儿规律就餐、专注进食2、培养和巩固儿童饮奶习惯3、培养喝白开水的习惯4、正确烹调幼儿膳食5、限制屏幕前的时间，合理安排幼儿的运动和户外活动三、幼儿一天膳食的分配1324月龄幼儿应与家人一起进食一日三餐，并在早餐和午餐、午餐和晚餐之间，以及临睡前各安排一次点心。1324月龄幼儿每天仍保持约500ml的奶量；鸡蛋1个，肉禽鱼5075g；软饭、面条、馒头、

5、强化铁的婴儿米粉等谷物类约50100g；继续尝试不同种类的蔬菜和水果，尝试啃咬水果或煮熟的大块蔬菜，增进进食量。早上7点：母乳和/或配方乳，尝试家庭早餐早10点：母乳和/或配方乳，加水果或其他点心中午12点：各种辅食，鼓励幼儿尝试成人的饭菜，鼓励幼儿自己进食下午3点：母乳和/或配方乳，加水果或其他点心下午6点：各种辅食，鼓励幼儿尝试成人的饭菜，鼓励幼儿自己进食晚上9点：母乳和/或配方乳（一）1324月龄幼儿一日膳食安排（二）2536月龄幼儿一日膳食安排四、喂养常见问题幼儿喂养常见问题多为家长喂养行为不当所致，而这些喂养问题往往会影响到幼儿的生长发育和身体健康，所以，幼儿的喂养指导需建立在科学的

6、喂养基础之上进行，以避免发生以下喂养常见问题。（一）高糖、高盐的加工食品摄入（二）饮料摄入（三）幼儿挑食、偏食（四）零食（五）喂养与口腔卫生五、食物安全选择新鲜、优质、无污染的食物制作辅食。制作辅食前须先洗手。制作辅食的餐具、场所应保持清洁。辅食应煮熟、煮透。制作的辅食应及时用或妥善保存。进餐前洗手，保持餐具和进餐环境清洁、安全。幼儿进餐时一定要有成人看护，以防进食意外。花生、坚果、果冻等食物不适合婴幼儿食用。幼儿食物制作应注意：选择安全、优质、新鲜的食材；制作过程始终保持清洁卫生，生熟分开；不吃剩饭，妥善保存和处理剩余食物；饭前洗手，进食时应有成人看护，并注意进食环境安全。（一）保持家庭自制

7、幼儿辅食的安全卫生（二）预防进食意外的发生（三）保证食物安全六、作业1、幼儿期进食特点具体有哪些？2、中国居民膳食指南（2016）关于1324月龄幼儿的膳食推荐中，谷物类、蔬菜、水果、鸡蛋、肉禽鱼、奶类、油及盐的推荐量分别是多少？3、1324月龄幼儿辅食可以添加调味品吗？为什么？4、中国居民膳食指南（2016）关于2536月龄幼儿的膳食推荐中，谷类、薯类、蔬菜、水果、肉禽鱼类、鸡蛋、大豆、奶类、油及盐的推荐量分别是多少？5、幼儿喂养应采用顺应喂养模式，如何进行顺应喂养？6、如何预防进食意外的发生？案例引入、引发思考、教师讲授教师讲授、举例、观看辅食制作视频、案例讨论教师讲授、拓展阅读、案例讨论教师讲授、拓展阅读、案例讨论共同思考、讨论